Den kalabriska salamin ’Nduja är en mjuk, bredbar salami (namnet härstammar från det franska ordet ”andouille”, som betyder korv) med en distinkt kryddighet. Den lysande röda färgen kommer naturligt från den torkade röda chilipeppar, som finns i korvsmeten tillsammans med de mest smakrika delarna av grisen. ’Nduja har sitt ursprung i området Spilinga, men nuförtiden produceras den i hela regionen.

Den är gudomlig på en bit bröd, men också som krydda på pizza, bruschetta, i pastasåsen eller som smakförhöjare i omelett. Delizie di Calabrias ’Nduja di Spilinga är en delikatess av högsta möjliga kvalitet, där enbart de bästa råvarorna har använts.